1
00:00:00,000 --> 00:00:02,800
Vous êtes en bonne compagnie sur Vivre FM

2
00:00:03,680 --> 00:00:04,880
avec Léo Tassel.

3
00:00:05,920 --> 00:00:06,480
Eh oui,

4
00:00:06,480 --> 00:00:09,040
que c'est bon tous les mardis avec Dominique.

5
00:00:09,360 --> 00:00:10,160
De quoi parle-t-on

6
00:00:10,240 --> 00:00:11,560
aujourd'hui ? Alors,

7
00:00:11,560 --> 00:00:12,240
la semaine dernière,

8
00:00:12,240 --> 00:00:14,720
je vous parlais des 13 desserts provençaux de Noël

9
00:00:14,720 --> 00:00:16,320
et je ne sais pas si vous avez remarqué,

10
00:00:16,320 --> 00:00:17,680
il n'y avait aucune trace de

11
00:00:17,960 --> 00:00:18,920
la bûche.

12
00:00:19,200 --> 00:00:19,560
Et pourtant,

13
00:00:19,560 --> 00:00:20,040
la bûche

14
00:00:20,080 --> 00:00:20,720
de Noël,

15
00:00:21,040 --> 00:00:22,960
elle est sur toutes les lèvres et sur tout sur

16
00:00:22,960 --> 00:00:25,640
toutes les affiches 4 par 3 dans les rues franciliennes.

17
00:00:25,920 --> 00:00:27,920
Alors, glacée ou à la crème,

18
00:00:28,080 --> 00:00:29,680
elle vient d'où cette bûche ?

19
00:00:30,160 --> 00:00:30,480
Eh bien,

20
00:00:30,480 --> 00:00:31,120
de la forêt.

21
00:00:31,120 --> 00:00:31,520
Ben oui,

22
00:00:31,840 --> 00:00:32,480
peut-être de

23
00:00:32,880 --> 00:00:35,760
peut-être de fête païenne qui célébrait le solstice d'hiver,

24
00:00:35,760 --> 00:00:36,640
mais aucune certitude.

25
00:00:36,640 --> 00:00:37,200
En revanche,

26
00:00:37,440 --> 00:00:38,920
dès 1184,

27
00:00:38,920 --> 00:00:43,040
on trouve les traces écrites d'une coutume médiévale de mettre à brûler

28
00:00:43,200 --> 00:00:44,640
une bûche de chêne,

29
00:00:44,640 --> 00:00:45,120
de hêtre,

30
00:00:45,120 --> 00:00:46,640
de prunier ou de cerisier

31
00:00:46,880 --> 00:00:48,880
dans la cheminée le 24 au soir,

32
00:00:49,200 --> 00:00:50,160
et si possible,

33
00:00:50,160 --> 00:00:52,920
d'avoir choisi une bûche suffisamment grosse.

34
00:00:53,200 --> 00:00:56,800
Pour qu'elle puisse se consumer lentement jusqu'à la 12e nuit,

35
00:00:57,040 --> 00:00:59,280
c'est à dire la veille du 6 janvier

36
00:00:59,440 --> 00:01:01,200
qui correspond à la date de l'Épiphanie.

37
00:01:01,360 --> 00:01:03,520
Alors j'en profité pour rappeler que oui,

38
00:01:03,680 --> 00:01:05,640
l'Épiphanie c'est la fête des Rois mages

39
00:01:05,840 --> 00:01:07,920
et que c'est bien le 6 janvier de chaque année.

40
00:01:08,080 --> 00:01:09,160
Mais que pour faire plus simple,

41
00:01:09,160 --> 00:01:11,520
il a été décidé qu'on mangerait les galettes des rois

42
00:01:11,680 --> 00:01:13,520
le premier dimanche de janvier.

43
00:01:13,680 --> 00:01:14,800
Donc en 2026,

44
00:01:14,800 --> 00:01:16,480
ce sera le 4 janvier,

45
00:01:16,480 --> 00:01:17,120
c'est un dimanche.

46
00:01:17,440 --> 00:01:20,320
Mais revenons à notre tradition de la bûche dans la cheminée,

47
00:01:20,480 --> 00:01:21,840
bûche qui était souvent bénie

48
00:01:22,000 --> 00:01:24,320
avec du laurier qui était gardé depuis Pâques.

49
00:01:24,560 --> 00:01:27,120
Alors, comment est-elle passée de tronc d'arbre à gâteau ?

50
00:01:27,680 --> 00:01:28,720
Alors peu d'indices,

51
00:01:28,960 --> 00:01:31,520
sinon que les cheminées sont devenues plus petites

52
00:01:31,760 --> 00:01:34,640
et qu'il est devenu moins pratique de rapporter un tronc d'arbre

53
00:01:34,720 --> 00:01:35,280
chez soi.

54
00:01:35,600 --> 00:01:36,480
Quoi qu'il en soit,

55
00:01:36,480 --> 00:01:37,600
au 19e siècle,

56
00:01:37,600 --> 00:01:40,760
plusieurs pistes sont avancées pour la création de la pâtisserie.

57
00:01:41,280 --> 00:01:42,400
Un apprenti pâtissier de

58
00:01:42,480 --> 00:01:44,480
Saint Germain des Prés en 1834

59
00:01:44,720 --> 00:01:47,760
ou alors le chocolatier Félix Bonnat à Lyon

60
00:01:47,920 --> 00:01:49,200
en 1860

61
00:01:49,440 --> 00:01:50,160
ou encore le

62
00:01:50,240 --> 00:01:52,800
glacier du Prince Charles 3 de Monaco

63
00:01:53,040 --> 00:01:54,800
en 1898.

64
00:01:54,800 --> 00:01:56,160
Mais rien de vraiment sûr.

65
00:01:56,480 --> 00:01:57,200
En tout cas,

66
00:01:57,360 --> 00:01:58,400
c'est seulement dans les

67
00:01:58,480 --> 00:02:01,240
années 109451090050.

68
00:02:01,760 --> 00:02:03,120
Donc, après la libération,

69
00:02:03,440 --> 00:02:05,760
que le dessert bûche de Noël se

70
00:02:05,840 --> 00:02:07,600
popularise. À la base,

71
00:02:07,600 --> 00:02:11,120
c'était une génoise sur laquelle on étalait de la crème au beurre parfumée

72
00:02:11,280 --> 00:02:11,920
au café,

73
00:02:11,920 --> 00:02:13,440
au chocolat ou au Grand Marnier

74
00:02:13,680 --> 00:02:15,200
et qu'on roulait en forme de bûche.

75
00:02:15,200 --> 00:02:17,040
On remettait une couche de

76
00:02:17,120 --> 00:02:19,120
crème dessus avec une douille cannelée

77
00:02:19,360 --> 00:02:21,040
pour créer l'effet de l'écorce.

78
00:02:21,280 --> 00:02:25,040
Ensuite est venue la mode de décorer la bûche de petit Père Noël,

79
00:02:25,040 --> 00:02:25,920
de champignons,

80
00:02:25,920 --> 00:02:26,640
de sapins,

81
00:02:26,800 --> 00:02:27,280
de feuilles de

82
00:02:27,360 --> 00:02:28,400
houx, de scie ou de

83
00:02:28,480 --> 00:02:29,840
hache de lutins en sucre

84
00:02:29,920 --> 00:02:30,640
ou en plastique.

85
00:02:30,960 --> 00:02:32,560
Et puis des pâtissiers ont enlevé la crème au

86
00:02:32,560 --> 00:02:34,720
beurre et l'ont remplacée par des mousses de fruits.

87
00:02:34,960 --> 00:02:37,600
Les décorations en sucre ou en plastique ont disparu

88
00:02:37,840 --> 00:02:41,280
et sont arrivées les bûches glacées en forme de sapin de maison,

89
00:02:41,280 --> 00:02:41,920
et cetera,

90
00:02:41,920 --> 00:02:42,560
et cetera.

91
00:02:42,800 --> 00:02:43,440
Et maintenant,

92
00:02:43,440 --> 00:02:47,120
il existe même des moules pour faire ses bûches soi-même à la maison.

93
00:02:47,520 --> 00:02:48,080
Et d'ailleurs,

94
00:02:48,120 --> 00:02:49,280
la bûche de Noël,

95
00:02:49,280 --> 00:02:51,680
c'est un dessert que l'on trouve aussi en Belgique,

96
00:02:51,760 --> 00:02:52,480
au Luxembourg,

97
00:02:52,720 --> 00:02:53,280
en Suisse,

98
00:02:53,440 --> 00:02:54,160
au Québec,

99
00:02:54,240 --> 00:02:55,280
au Nouveau-Brunswick,

100
00:02:55,280 --> 00:02:55,920
au Liban

101
00:02:56,160 --> 00:02:58,760
et assez généralement dans les pays francophones.

102
00:02:59,040 --> 00:03:02,120
Alors, est-ce qu'il y aura de la bûche sur vos tables de Noël ?

103
00:03:02,120 --> 00:03:02,800
autour de la table,

104
00:03:02,800 --> 00:03:04,080
Nathan, Robin,

105
00:03:04,080 --> 00:03:05,400
Léo, Noémie.

106
00:03:05,680 --> 00:03:06,560
Non, c'est pas au programme,

107
00:03:06,560 --> 00:03:07,120
ce sera plutôt

108
00:03:07,200 --> 00:03:08,200
une omelette norvégienne.

109
00:03:08,760 --> 00:03:10,080
Toujours, toujours la bûche à Noël,

110
00:03:10,080 --> 00:03:10,680
toujours la

111
00:03:10,880 --> 00:03:12,080
bûche à la crème ou bûche glacée ?

112
00:03:12,400 --> 00:03:13,240
Tout le monde à la famille,

113
00:03:13,520 --> 00:03:14,640
soit bûche glacée,

114
00:03:14,640 --> 00:03:16,320
soit bûche à la crème à la crème.

115
00:03:16,880 --> 00:03:18,320
Robin de

116
00:03:18,400 --> 00:03:19,600
bûche au tiramisu,

117
00:03:19,600 --> 00:03:20,560
c'est incroyable.

118
00:03:21,560 --> 00:03:22,400
Nathalie, ça passe.

119
00:03:23,640 --> 00:03:24,240
Oui, il y aura

120
00:03:24,400 --> 00:03:26,720
très certainement le choix entre la bûche glachée,

121
00:03:26,760 --> 00:03:28,720
la bûche glacée

122
00:03:29,200 --> 00:03:31,200
et la bûche pâtissière.

123
00:03:31,280 --> 00:03:32,240
D'accord, c'est ça.

124
00:03:32,720 --> 00:03:34,000
Alors moi non,

125
00:03:34,000 --> 00:03:36,160
parce que mon frère déteste les bûches de Noël et comme c'est

126
00:03:36,200 --> 00:03:37,280
lui qui organise cette année,

127
00:03:37,280 --> 00:03:38,240
ce sera la surprise.

128
00:03:38,560 --> 00:03:39,520
Ceci dit,

129
00:03:39,520 --> 00:03:41,520
après un bon repas de Noël copieux,

130
00:03:41,680 --> 00:03:44,920
moi j'ai souvent plus envie d'une ou 2 clémentines que d'autres choses.

131
00:03:45,280 --> 00:03:46,760
Bon, alors je vous dis pas la semaine prochaine parce que.

132
00:03:46,840 --> 00:03:47,600
La semaine prochaine,

133
00:03:48,800 --> 00:03:50,400
moi je vais être en vacances de Noël parce que

134
00:03:50,480 --> 00:03:51,560
il y a pas de raison.

135
00:03:52,240 --> 00:03:53,680
Robin il a dit aussi qu'il allait

136
00:03:54,000 --> 00:03:54,640
être en vacances,

137
00:03:54,960 --> 00:03:56,440
donc on se retrouve à

138
00:03:56,520 --> 00:03:57,360
la rentrée de janvier,

139
00:03:57,440 --> 00:03:57,800
c'est ça ?

140
00:03:57,800 --> 00:03:58,440
La semaine prochaine,

141
00:03:58,440 --> 00:04:00,480
on sera là mais dans un autre temps,

142
00:04:00,480 --> 00:04:02,880
dans une autre configuration avec les émissions

143
00:04:03,200 --> 00:04:03,600
de Noël.

144
00:04:03,600 --> 00:04:04,960
C'est d'ailleurs pour ça que j'ai mis aujourd'hui

145
00:04:05,040 --> 00:04:05,680
mon pull

146
00:04:05,760 --> 00:04:06,240
de Noël

147
00:04:06,800 --> 00:04:07,200
avec mon

148
00:04:07,280 --> 00:04:07,880
Père Noël,

149
00:04:07,920 --> 00:04:08,640
c'est le petit biscuit,

150
00:04:08,640 --> 00:04:09,520
c'est le petit pain d'épice.

151
00:04:09,560 --> 00:04:10,800
Voilà, c'est mon petit biscuit à moi.

152
00:04:10,800 --> 00:04:13,120
On souhaite un bon anniversaire à Yannick Alléno,

153
00:04:13,120 --> 00:04:14,080
tiens, aujourd'hui

154
00:04:14,400 --> 00:04:16,720
que j'avais noté Dominique dont tu as parlé la semaine dernière.

155
00:04:16,840 --> 00:04:17,600
C'est une belle histoire,

156
00:04:17,600 --> 00:04:19,760
absolument. Bah son portrait parce que c'est un

157
00:04:19,840 --> 00:04:20,960
non seulement c'est un grand chef,

158
00:04:20,960 --> 00:04:21,400
mais en plus

159
00:04:21,680 --> 00:04:22,080
il est très

160
00:04:22,160 --> 00:04:22,880
engagé pour beaucoup de choses.

161
00:04:22,880 --> 00:04:25,040
On peut retrouver tout ça sur vivre point FM.

162
00:04:25,040 --> 00:04:26,040
Merci beaucoup Dominique,

163
00:04:26,040 --> 00:04:27,360
merci Léo et passez de bonnes fêtes.