1
00:00:00,000 --> 00:00:00,960
Vous êtes

2
00:00:01,040 --> 00:00:02,960
en bonne compagnie sur Vivre FM

3
00:00:03,520 --> 00:00:04,960
avec Lison Debord.

4
00:00:05,440 --> 00:00:06,400
Bonjour Dominique,

5
00:00:06,400 --> 00:00:08,480
à quelle sauce vas tu nous cuisiner aujourd'hui ?

6
00:00:08,480 --> 00:00:10,960
Ah, je vais pas cuisiner de la sauce là,

7
00:00:10,960 --> 00:00:11,320
ce matin,

8
00:00:11,360 --> 00:00:11,920
ça va être autre

9
00:00:12,000 --> 00:00:13,040
chose. Lison,

10
00:00:13,040 --> 00:00:13,560
tu chantes avec

11
00:00:13,600 --> 00:00:13,920
moi ? Allez,

12
00:00:14,240 --> 00:00:15,840
j'aime la galette,

13
00:00:15,920 --> 00:00:17,280
savez vous comment

14
00:00:17,760 --> 00:00:19,360
quand elle est bien fait avec

15
00:00:19,440 --> 00:00:19,720
de la

16
00:00:19,800 --> 00:00:20,600
frangipane dedans ?

17
00:00:20,600 --> 00:00:24,080
SN. Vous le savez,

18
00:00:24,240 --> 00:00:26,200
janvier, c'est le mois de la galette des rois.

19
00:00:26,200 --> 00:00:27,920
Mais d'où vient cette tradition que

20
00:00:28,000 --> 00:00:29,840
nous adorons respecter?

21
00:00:29,840 --> 00:00:30,480
? Alors,

22
00:00:30,480 --> 00:00:32,000
c'était avant tout une fête de partage.

23
00:00:32,000 --> 00:00:32,800
Dans l'Antiquité,

24
00:00:32,800 --> 00:00:33,440
au temps des Romains,

25
00:00:33,440 --> 00:00:34,880
on célébrait Saturne,

26
00:00:34,960 --> 00:00:35,760
le dieu du temps,

27
00:00:35,920 --> 00:00:37,520
au moment du solstice d'hiver,

28
00:00:37,520 --> 00:00:39,520
lors des fêtes qui duraient plusieurs jours.

29
00:00:40,000 --> 00:00:41,920
Les saturnales et pendant ces fêtes,

30
00:00:42,000 --> 00:00:43,360
les Romains et les esclaves

31
00:00:43,680 --> 00:00:44,720
partageaient un gâteau

32
00:00:44,880 --> 00:00:46,480
dans lequel était dissimulée une fève.

33
00:00:46,480 --> 00:00:47,200
Alors, à l'époque,

34
00:00:47,360 --> 00:00:49,840
c'est bien de la légumineuse dont on parle,

35
00:00:49,840 --> 00:00:50,160
la fève,

36
00:00:50,400 --> 00:00:52,800
qui symbolisait la fécondité et l'abondance.

37
00:00:53,120 --> 00:00:56,880
Celui qui avait la fève devenait le roi et pouvait exaucer toutes ses

38
00:00:56,960 --> 00:01:00,400
envies ou donner n'importe quel ordre farfelu pendant un jour.

39
00:01:00,640 --> 00:01:01,280
Et une nuit.

40
00:01:01,440 --> 00:01:03,920
Et puis le christianisme s'est répandu.

41
00:01:04,160 --> 00:01:06,320
Et pour contrer les pratiques païennes,

42
00:01:06,480 --> 00:01:09,360
les autorités religieuses ont décidé d'imposer l'Épiphanie,

43
00:01:09,520 --> 00:01:11,520
qui représente la manifestation de Dieu

44
00:01:11,680 --> 00:01:13,120
en la venue au monde du Christ.

45
00:01:13,360 --> 00:01:14,000
Au Moyen-Âge,

46
00:01:14,000 --> 00:01:16,120
cette coutume se répand dans toute l'Europe.

47
00:01:16,320 --> 00:01:16,720
Et depuis,

48
00:01:16,720 --> 00:01:17,200
c'est tous les

49
00:01:17,280 --> 00:01:18,320
ans, le 6 janvier,

50
00:01:18,320 --> 00:01:19,160
que l'on commémore

51
00:01:19,240 --> 00:01:20,720
la visite des Rois mages à Jésus.

52
00:01:20,720 --> 00:01:23,320
On parle donc de fête des rois.

53
00:01:24,000 --> 00:01:25,200
C'est au XIXe siècle

54
00:01:25,520 --> 00:01:27,680
que la fève de porcelaine est arrivée avec le

55
00:01:27,680 --> 00:01:30,000
développement de l'industrie de la porcelaine en France.

56
00:01:30,320 --> 00:01:33,360
Ce qui a donné l'occasion aux créateurs de rivaliser d'idées,

57
00:01:33,680 --> 00:01:34,480
même si au départ,

58
00:01:34,480 --> 00:01:37,200
ce sont souvent des personnages religieux qui sont représentés.

59
00:01:37,600 --> 00:01:42,320
Est-ce que quelqu'un autour de cette table sait comment on appelle les collectionneurs de fèves ?

60
00:01:42,320 --> 00:01:42,800
Alors là,

61
00:01:42,800 --> 00:01:43,120
pas du tout,

62
00:01:43,120 --> 00:01:43,600
pas du tout,

63
00:01:44,640 --> 00:01:45,160
pas du tout.

64
00:01:45,160 --> 00:01:45,920
Nathan non plus

65
00:01:46,200 --> 00:01:46,480
non plus.

66
00:01:46,480 --> 00:01:48,960
On les appelle les fabophiles

67
00:01:49,120 --> 00:01:50,160
ou favophiles,

68
00:01:50,160 --> 00:01:51,160
mais c'est vrai qu'on entend les

69
00:01:51,200 --> 00:01:52,720
3/4 du temps les fabophiles,

70
00:01:52,720 --> 00:01:53,840
fabo avec 1b.

71
00:01:54,240 --> 00:01:55,520
Et il y a même des salons de

72
00:01:55,600 --> 00:01:58,680
fabophiles pour compléter ces collections où échanger des fèves.

73
00:01:59,040 --> 00:02:00,480
Mais revenons à notre galette qui,

74
00:02:00,480 --> 00:02:00,960
au départ,

75
00:02:00,960 --> 00:02:02,320
n'est qu'un gâteau feuilleté.

76
00:02:02,480 --> 00:02:04,080
Alors, quand est ce que là frangipane

77
00:02:04,320 --> 00:02:05,840
s'est introduite dans la galette ?

78
00:02:06,120 --> 00:02:06,400
Eh bien,

79
00:02:06,400 --> 00:02:07,120
c'est assez flou.

80
00:02:07,120 --> 00:02:10,480
On parle d'un noble italien et plus exactement romain,

81
00:02:10,480 --> 00:02:12,000
Pompeo Frangipani,

82
00:02:12,160 --> 00:02:14,240
maréchal de France sous Louis 13,

83
00:02:14,480 --> 00:02:16,800
qui aurait inventé un parfum à base d'amande

84
00:02:17,040 --> 00:02:18,400
pour parfumer ses gants.

85
00:02:18,400 --> 00:02:19,040
Oui, à l'époque,

86
00:02:19,040 --> 00:02:20,200
on parfumait

87
00:02:20,240 --> 00:02:20,400
ses gants.

88
00:02:20,400 --> 00:02:23,200
Son cuisinier aurait alors utilisé le parfum

89
00:02:23,360 --> 00:02:24,240
pour sa crème,

90
00:02:24,240 --> 00:02:26,480
nommée du coup crème frangipane.

91
00:02:26,480 --> 00:02:30,160
On situe donc l'arrivée de la frangipane dans la galette vers le

92
00:02:30,240 --> 00:02:31,280
Dix-septième siècle,

93
00:02:31,680 --> 00:02:33,280
alors autour de la table.

94
00:02:33,840 --> 00:02:34,640
Vous préférez quoi?

95
00:02:34,640 --> 00:02:35,360
? Frangipane,

96
00:02:35,360 --> 00:02:36,160
pomme, poire,

97
00:02:36,160 --> 00:02:37,760
chocolat, framboise,

98
00:02:38,000 --> 00:02:39,120
Jason. Ah,

99
00:02:39,120 --> 00:02:40,000
j'aime bien poire chocolat,

100
00:02:40,040 --> 00:02:43,520
moi. SN poire chocolat,

101
00:02:43,520 --> 00:02:44,000
j'ai jamais entendu

102
00:02:45,200 --> 00:02:46,000
frangipane. Ah,

103
00:02:46,920 --> 00:02:47,880
ma grand-mère fait framboise,

104
00:02:47,880 --> 00:02:48,480
c'est exceptionnel,

105
00:02:48,480 --> 00:02:48,800
c'est ça.

106
00:02:48,800 --> 00:02:50,040
Moi, j'en ai fait une pour la première

107
00:02:50,040 --> 00:02:51,280
fois de ma vie aux pommes cette année.

108
00:02:51,520 --> 00:02:52,640
On s'est régalé,

109
00:02:52,640 --> 00:02:53,120
c'était bien sympa.

110
00:02:53,120 --> 00:02:53,680
En tout cas,

111
00:02:54,080 --> 00:02:55,320
dans tout le nord de la France,

112
00:02:55,320 --> 00:02:57,400
c'est la galette frangipane qui gagne.

113
00:02:57,400 --> 00:02:57,680
Et dans le sud,

114
00:02:57,680 --> 00:03:00,320
on trouve aussi la couronne des rois

115
00:03:00,480 --> 00:03:01,600
ou brioche des rois,

116
00:03:01,600 --> 00:03:03,040
qui est parfumée à la fleur d'oranger

117
00:03:03,280 --> 00:03:04,520
et décorée de fruits confits.

118
00:03:04,520 --> 00:03:05,880
Alors c'est pas du tout une pâte feuilletée,

119
00:03:05,880 --> 00:03:06,880
c'est vraiment de la brioche.

120
00:03:06,880 --> 00:03:10,200
Et on n'oublie pas que c'est le plus jeune des convives

121
00:03:10,400 --> 00:03:12,720
qui se cache sous la table pour la distribution

122
00:03:12,720 --> 00:03:14,640
de la galette ou des parts de brioche.

123
00:03:15,120 --> 00:03:17,360
Une tradition liée à l'innocence des

124
00:03:17,440 --> 00:03:20,240
enfants pour s'assurer qu'il n'y aura aucune tricherie.

125
00:03:20,560 --> 00:03:22,640
Et puis reconnaissez quand même que c'est plus facile

126
00:03:22,640 --> 00:03:24,640
d'envoyer un enfant se plier sous la table

127
00:03:24,960 --> 00:03:28,240
que grand-père ou grand-mère qui forcément sont bien moins souples.

128
00:03:28,240 --> 00:03:28,840
Alors des galettes,

129
00:03:28,840 --> 00:03:31,000
on va en trouver dans les boulangeries,

130
00:03:31,000 --> 00:03:32,560
pâtisseries encore pendant quelques jours,

131
00:03:32,560 --> 00:03:33,680
donc faites-vous plaisir.

132
00:03:33,920 --> 00:03:35,120
Et puis invitez les voisins,

133
00:03:35,120 --> 00:03:35,680
les collègues,

134
00:03:35,680 --> 00:03:36,240
les amis.

135
00:03:36,400 --> 00:03:38,480
Rappelez-vous que c'est une fête de partage,

136
00:03:38,720 --> 00:03:40,320
bon appétit et à mardi prochain.

137
00:03:40,560 --> 00:03:41,840
Miam miam la galette,

138
00:03:42,800 --> 00:03:43,920
j'en ai l'eau à la bouche,

139
00:03:43,920 --> 00:03:44,640
merci Dominique.