1
00:00:00,000 --> 00:00:02,840
Vous êtes en bonne compagnie sur Vivre FM.

2
00:00:07,280 --> 00:00:08,240
Antoine Mille,

3
00:00:08,320 --> 00:00:09,360
Lison Debord.

4
00:00:18,080 --> 00:00:19,880
Bonjour Dominique,

5
00:00:20,800 --> 00:00:21,680
bonjour Lison,

6
00:00:21,760 --> 00:00:22,640
bonjour Antoine.

7
00:00:22,960 --> 00:00:24,080
Le printemps

8
00:00:24,160 --> 00:00:24,920
est arrivé,

9
00:00:24,920 --> 00:00:26,080
la belle saison,

10
00:00:26,320 --> 00:00:28,240
le printemps est arrivé,

11
00:00:28,240 --> 00:00:29,120
sors de ta maison.

12
00:00:29,120 --> 00:00:29,840
Alors oui,

13
00:00:29,840 --> 00:00:31,120
c'est une chanson de Michel Fugain

14
00:00:31,440 --> 00:00:32,320
et le Big Bazar

15
00:00:32,480 --> 00:00:32,960
qui date de

16
00:00:33,040 --> 00:00:36,240
1976 et c'est juste pour dire aux personnes autour de la table

17
00:00:36,480 --> 00:00:36,960
que oui,

18
00:00:36,960 --> 00:00:38,640
j'ai un certain âge ou un âge certain et

19
00:00:38,880 --> 00:00:41,280
une bonne mémoire de la musique qu'on écoutait à l'époque

20
00:00:41,440 --> 00:00:43,200
et que je vais parler de ce qu'on mange

21
00:00:43,280 --> 00:00:44,320
au printemps.

22
00:00:44,480 --> 00:00:45,040
Parce que oui,

23
00:00:45,040 --> 00:00:47,080
le printemps permet d'oublier un peu les conserves

24
00:00:47,280 --> 00:00:49,040
et Se remettre le goût de quelques

25
00:00:49,280 --> 00:00:50,800
quelques produits frais en bouche,

26
00:00:50,800 --> 00:00:51,360
par exemple

27
00:00:51,520 --> 00:00:52,640
les petits pois.

28
00:00:52,720 --> 00:00:56,000
Qui autour de cette table a déjà écossé les petits pois ?

29
00:00:56,080 --> 00:00:57,600
Moi, mes grands-parents

30
00:00:57,680 --> 00:00:58,640
aussi. Voilà,

31
00:00:58,640 --> 00:00:59,840
super bon,

32
00:00:59,880 --> 00:01:00,080
et ben

33
00:01:00,560 --> 00:01:02,080
pour ceux qui ne l'ont jamais fait,

34
00:01:02,080 --> 00:01:03,040
vous devriez essayer.

35
00:01:03,120 --> 00:01:05,120
C'est super agréable de le faire et ensuite

36
00:01:05,280 --> 00:01:06,080
de les cuisiner.

37
00:01:06,400 --> 00:01:07,040
Les navets,

38
00:01:07,040 --> 00:01:08,880
c'est sympa aussi à faire et c'est économique.

39
00:01:08,880 --> 00:01:09,520
Par exemple,

40
00:01:09,680 --> 00:01:10,800
vous les coupez en morceaux,

41
00:01:10,800 --> 00:01:12,400
vous les faites cuire à la vapeur ou à l'eau.

42
00:01:12,720 --> 00:01:14,320
Puis vous mettez du beurre à fondre dans

43
00:01:14,320 --> 00:01:16,400
une poêle avec du miel et du piment

44
00:01:16,640 --> 00:01:18,960
et vous faites dorer vos navets dans ce mélange,

45
00:01:19,120 --> 00:01:20,320
c'est délicieux.

46
00:01:20,320 --> 00:01:21,760
Et si vous n'aimez pas le piment,

47
00:01:22,000 --> 00:01:23,360
remplacez le par du thym,

48
00:01:23,360 --> 00:01:24,320
c'est tout aussi bon.

49
00:01:24,720 --> 00:01:26,320
Autres légumes typiques du printemps,

50
00:01:26,320 --> 00:01:27,120
les asperges.

51
00:01:27,600 --> 00:01:28,400
Alors, les asperges,

52
00:01:28,400 --> 00:01:28,960
c'est bon,

53
00:01:29,120 --> 00:01:29,920
mais c'est cher,

54
00:01:30,000 --> 00:01:31,040
mais c'est bon quand même.

55
00:01:31,280 --> 00:01:31,760
Par exemple,

56
00:01:31,760 --> 00:01:32,800
avec des œufs mimosas,

57
00:01:32,960 --> 00:01:34,880
je rappelle la recette des œufs mimosas,

58
00:01:34,880 --> 00:01:36,480
vous êtes-vous ôtez le jaune.

59
00:01:37,200 --> 00:01:37,920
Des œufs durs,

60
00:01:38,160 --> 00:01:39,720
vous l'écrasez avec de la mayonnaise,

61
00:01:39,720 --> 00:01:41,760
de la ciboulette ou de l'aneth ou du persil,

62
00:01:41,920 --> 00:01:42,320
du sel,

63
00:01:42,320 --> 00:01:42,960
du poivre,

64
00:01:43,120 --> 00:01:46,240
et soit vous farcissez les blancs d'œuf avec la préparation,

65
00:01:46,480 --> 00:01:48,640
soit vous coupez les blancs en petits morceaux,

66
00:01:48,640 --> 00:01:53,120
vous mélangez délicatement avec la farce et vous recouvrez les asperges avec ce mélange.

67
00:01:53,760 --> 00:01:54,480
Côté crudité,

68
00:01:54,480 --> 00:01:54,960
au printemps,

69
00:01:54,960 --> 00:01:56,320
c'est le retour du concombre,

70
00:01:56,320 --> 00:01:57,040
des radis

71
00:01:57,200 --> 00:01:58,120
et des salades.

72
00:01:58,160 --> 00:01:59,120
Certaines en tout cas,

73
00:01:59,120 --> 00:02:01,680
il y a aussi l'artichaut qui est délicieux

74
00:02:01,920 --> 00:02:03,760
et plus facile à préparer qu'on l'imagine.

75
00:02:03,760 --> 00:02:07,320
On ôte tout simplement la queue et on le met 20 25 min

76
00:02:07,600 --> 00:02:08,160
à l'eau

77
00:02:08,400 --> 00:02:08,920
ou 15 min

78
00:02:09,120 --> 00:02:10,240
à la vapeur ou

79
00:02:10,400 --> 00:02:11,200
10 min

80
00:02:11,280 --> 00:02:12,360
au four à micro-ondes.

81
00:02:12,720 --> 00:02:13,520
Après, l'idée,

82
00:02:13,520 --> 00:02:16,320
c'est de le déguster avec une bonne vinaigrette moutardée

83
00:02:16,480 --> 00:02:19,840
ou une chantilly salée au cerfeuil ou à l'estragon,

84
00:02:20,000 --> 00:02:22,080
ou même du beurre fondu avec de la chapelure,

85
00:02:22,080 --> 00:02:22,960
du sel et du poivre.

86
00:02:23,640 --> 00:02:26,760
On peut aussi trouver des jeunes carottes et des oignons primeurs.

87
00:02:26,760 --> 00:02:27,280
Alors, primeurs,

88
00:02:27,280 --> 00:02:28,720
ça veut dire que c'est pas encore arrivé

89
00:02:28,880 --> 00:02:30,080
tout à fait à maturité,

90
00:02:30,240 --> 00:02:30,880
mais que c'est tout

91
00:02:30,960 --> 00:02:32,000
à fait comestible.

92
00:02:32,400 --> 00:02:33,120
Côté fruit,

93
00:02:33,120 --> 00:02:33,840
le printemps,

94
00:02:33,840 --> 00:02:35,360
c'est l'arrivée des fraises.

95
00:02:35,360 --> 00:02:38,000
J'ai acheté ma première barquette de gariguettes

96
00:02:38,240 --> 00:02:39,360
françaises ce

97
00:02:39,440 --> 00:02:40,960
weekend et je peux vous dire

98
00:02:41,040 --> 00:02:41,600
miam miam.

99
00:02:42,160 --> 00:02:43,280
Une bonne tarte,

100
00:02:43,360 --> 00:02:44,600
c'est aussi la rhubarbe

101
00:02:44,640 --> 00:02:47,920
que l'on voit apparaître sur les étals et une bonne tarte à la rhubarbe,

102
00:02:48,240 --> 00:02:51,040
c'est printanier et en même temps très réconfortant.

103
00:02:51,360 --> 00:02:53,560
C'est aussi le moment de faire de la confiture.

104
00:02:53,640 --> 00:02:55,360
rhubarbe, deux fruits qui se

105
00:02:55,440 --> 00:02:56,560
marient super bien.

106
00:02:57,680 --> 00:02:58,480
Et pour terminer,

107
00:02:58,480 --> 00:02:59,840
j'ai trouvé une recette de

108
00:03:00,160 --> 00:03:00,640
quiches de

109
00:03:00,720 --> 00:03:02,480
printemps : une pâte brisée,

110
00:03:02,480 --> 00:03:03,040
3 oeufs,

111
00:03:03,040 --> 00:03:04,560
15 cl de crème,

112
00:03:04,880 --> 00:03:05,680
20 cl

113
00:03:05,920 --> 00:03:06,400
de lait,

114
00:03:06,400 --> 00:03:09,280
une cuillerée à café de curry en poudre ou en pâte,

115
00:03:09,520 --> 00:03:10,480
une botte d'asperges,

116
00:03:10,720 --> 00:03:14,000
100 g de petits pois frais et donc que vous venez d'écosser,

117
00:03:14,240 --> 00:03:15,600
une botte d'oignons frais,

118
00:03:15,840 --> 00:03:18,400
des branches de coriandre fraîche et bien sûr sel

119
00:03:18,800 --> 00:03:20,640
et poivre à votre convenance.

120
00:03:21,040 --> 00:03:23,560
Faites précuire le fond de tarte à 180 degrés pendant 20

121
00:03:23,640 --> 00:03:24,120
25 min et à

122
00:03:24,560 --> 00:03:25,680
la sortie du four,

123
00:03:25,680 --> 00:03:27,680
vous posez sur le fond de tarte les petits pois,

124
00:03:27,920 --> 00:03:29,280
les asperges coupées en 2,

125
00:03:29,520 --> 00:03:32,440
les oignons nouveaux coupés en 2 ou 4 selon leur taille.

126
00:03:32,640 --> 00:03:33,520
Dans un saladier,

127
00:03:33,520 --> 00:03:34,400
vous mélangez les oeufs,

128
00:03:34,400 --> 00:03:34,760
le lait,

129
00:03:34,760 --> 00:03:35,200
la crème,

130
00:03:35,200 --> 00:03:35,680
le curry,

131
00:03:35,680 --> 00:03:36,040
le sel,

132
00:03:36,040 --> 00:03:36,560
le poivre.

133
00:03:36,880 --> 00:03:40,320
Vous versez le tout sur les légumes et vous parsemez de coriandre

134
00:03:40,720 --> 00:03:43,920
et retour au four à 180° pendant 35 min.

135
00:03:44,400 --> 00:03:44,800
Et là,

136
00:03:44,800 --> 00:03:45,400
je vous souhaite

137
00:03:45,440 --> 00:03:47,120
un bon appétit et à mardi.

138
00:03:47,120 --> 00:03:47,760
Merci beaucoup,

139
00:03:47,760 --> 00:03:48,240
Dominique.